别人头孢不过敏，而自身过敏症状严重，可能与遗传因素、免疫系统差异、个人健康状况、药物因素、环境因素等有关。

1. 遗传因素：遗传在药物过敏反应中起着重要作用。如果家族中有头孢类药物过敏史，那么个体发生过敏的几率会相对较高。这是因为遗传基因可能会影响免疫系统对药物的识别和反应方式，使得机体更容易将头孢类药物视为外来的有害物质，从而启动免疫反应，引发过敏症状。

2. 免疫系统差异：每个人的免疫系统功能和反应性都有所不同。有些人的免疫系统较为敏感，可能会对头孢类药物产生过度的免疫反应。免疫系统在识别到头孢类药物后，会将其当作抗原，激活体内的免疫细胞，释放如组胺等炎性介质，进而导致过敏症状的出现，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

3. 个人健康状况：当个体处于某些特殊的健康状态时，也可能增加头孢过敏的风险。例如，患有某些基础疾病，像自身免疫性疾病、感染性疾病等，会使免疫系统处于活跃状态，此时使用头孢类药物，更容易引发过敏反应。此外，肝肾功能不全的患者，药物在体内的代谢和排泄可能会受到影响，导致药物在体内蓄积，增加过敏的可能性。

4. 药物因素：不同的头孢类药物，其化学结构和杂质含量可能存在差异。某些头孢药物的化学结构可能更容易引起过敏反应。而且，药物在生产、储存和运输过程中，如果受到污染或变质，也可能增加过敏的发生几率。例如，头孢氨苄、头孢拉定、头孢克肟等不同的头孢菌素，虽然都属于头孢类药物，但过敏反应的发生率可能有所不同。

5. 环境因素：环境因素也可能对头孢过敏产生影响。长期暴露在某些过敏原或化学物质的环境中，可能会影响免疫系统的功能，使机体对头孢类药物更加敏感。此外，生活压力、不良的生活习惯等，也可能导致免疫系统紊乱，增加过敏的风险。

综上所述，别人头孢不过敏而自身过敏症状严重是由多种因素共同作用的结果。在使用头孢类药物前，应详细告知医生个人的家族病史、健康状况等信息，进行严格的皮试。如果出现过敏症状，应立即停止使用，并及时就医。遵医嘱进行治疗，以确保用药安全。