工作压力大时，用醋和盐泡脚可通过促进血液循环、缓解疲劳、改善睡眠、杀菌消炎、调节经络等方式让人身心放松。

1. 促进血液循环：醋和盐具有一定的渗透作用，泡脚时能使脚部血管扩张，加快血液循环速度。这样可以将更多的氧气和营养物质输送到身体各个部位，维持身体正常的生理功能，同时也有助于排出体内的代谢废物，减轻身体的负担，从而让人从身体上感到放松。

2. 缓解疲劳：工作压力大往往伴随着身体的疲劳，尤其是脚部。脚部是人体经络和穴位的集中区域，用醋和盐泡脚可以刺激这些穴位和经络，起到舒缓肌肉紧张的作用。就如同给脚部做了一次按摩，能有效缓解脚部的酸痛和疲劳感，进而让人的整体身心状态得到改善。

3. 改善睡眠：压力大容易导致睡眠质量下降。醋和盐泡脚能调节神经系统，使人体处于一种放松的状态，有助于缓解焦虑和紧张情绪。当神经系统得到放松后，更容易进入深度睡眠，提高睡眠质量，让人在第二天醒来时精神饱满，减轻压力带来的不良影响。

4. 杀菌消炎：脚部容易出汗，滋生细菌和真菌，引发脚臭、脚气等问题。醋具有一定的酸性，盐有杀菌作用，用它们泡脚可以抑制细菌和真菌的生长繁殖，保持脚部的清洁和健康。脚部健康状况的改善也会让人感觉更加舒适，减少因脚部不适带来的心理压力。

5. 调节经络：中医认为，人体的经络系统相互关联，脚部的经络与身体的各个脏腑器官相对应。用醋和盐泡脚可以刺激经络，调节气血运行，平衡身体的阴阳。当经络通畅、气血调和时，身体的整体机能会得到提升，有助于缓解因工作压力大导致的身体不适和心理紧张。

综上所述，在工作压力大的情况下，用醋和盐泡脚是一种简单易行且有效的放松身心的方法。它通过促进血液循环、缓解疲劳、改善睡眠、杀菌消炎和调节经络等多方面的作用，帮助人们减轻身体和心理上的负担。不过，泡脚时也需注意水温适宜，时间不宜过长。若身体有特殊状况，建议咨询专业医生的意见。