老人饭后胃胀，家属需做好观察症状、调整饮食、辅助运动、合理用药、及时就医等方面的事。

1. 观察症状：仔细留意老人胃胀的程度，是轻微胀满还是严重到影响正常活动；观察胃胀持续的时间，是短时间内可缓解还是长时间不消退；关注是否伴有其他症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，这些伴随症状有助于判断病情的严重程度和可能的病因。

2. 调整饮食：减少老人每餐的进食量，采用少食多餐的方式，避免一次进食过多加重肠胃负担。选择易消化的食物，如米粥、面条、软馒头等，避免食用高油脂、高糖、辛辣、生冷等刺激性食物，以及容易产气的食物，如豆类、洋葱、土豆等。同时，注意饮食的规律，定时定量进食。

3. 辅助运动：饭后半小时，可陪同老人进行适量的散步，促进肠胃蠕动，帮助消化。也可以在家中进行一些简单的腹部按摩，以肚脐为中心，顺时针轻轻按摩腹部，每次按摩10 - 15分钟，有助于缓解胃胀。

4. 合理用药：若胃胀症状较轻，可在医生指导下适当使用一些促进胃肠动力的药物，如多潘立酮、莫沙必利、伊托必利等，增强胃肠蠕动，改善胃胀。也可使用一些消化酶制剂，如复方消化酶、米曲菌胰酶片等，帮助消化食物。还可以使用一些益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、地衣芽孢杆菌等，调节肠道菌群，改善消化功能。但用药必须遵医嘱。

5. 及时就医：如果老人胃胀症状持续不缓解，或伴有剧烈腹痛、呕吐、黑便、呼吸困难等严重症状，应及时带老人前往正规医院就诊，进行相关检查，如胃镜、腹部超声等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。

老人饭后胃胀是常见现象，家属通过做好观察症状、调整饮食、辅助运动、合理用药和及时就医等方面的事，能够更好地帮助老人缓解胃胀不适，保障老人的身体健康。若情况复杂或症状严重，一定要及时寻求专业医疗帮助。