头孢过敏时，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适、过敏性休克等症状。

1. 皮疹：这是头孢过敏较为常见的症状之一。皮疹的形态多样，可能表现为红斑、丘疹、斑丘疹等。通常会在用药后数小时至数天内出现，可分布于全身各处，如面部、颈部、躯干、四肢等。皮疹可能会伴有轻微的瘙痒感。

2. 瘙痒：瘙痒感可伴随皮疹出现，也可能单独发生。瘙痒的程度因人而异，有的患者可能只是轻微的不适，而有的患者则会感到奇痒难忍，严重影响生活质量。瘙痒部位不固定，可能是局部的，也可能是全身性的。

3. 呼吸困难：这是比较严重的过敏症状。过敏反应可能导致呼吸道黏膜水肿、支气管痉挛等，从而引起呼吸困难。患者可能会感到气短、喘息、呼吸急促，甚至出现窒息感。如果不及时处理，可能会危及生命。

4. 胃肠道不适：部分患者在头孢过敏时会出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状可能是由于过敏反应影响了胃肠道的正常功能，导致胃肠蠕动紊乱和消化液分泌异常。

5. 过敏性休克：这是头孢过敏最严重的情况，发生率相对较低，但危险性极高。患者会突然出现面色苍白、冷汗淋漓、血压下降、脉搏细速、意识障碍等症状。如果不立即进行抢救，患者可能会在短时间内死亡。

头孢过敏的症状表现多样，从轻微的皮疹、瘙痒到严重的呼吸困难、过敏性休克等。一旦在使用头孢类药物后出现上述症状，应立即停止用药，并及时就医。在就医过程中，要向医生详细描述用药情况和症状表现，以便医生做出准确的诊断和及时的治疗。同时，为避免头孢过敏的发生，在使用头孢类药物前，应如实告知医生自己的药物过敏史。