职场聚餐误食毒蘑菇后，可能会出现胃肠道症状、神经精神症状、溶血症状、肝脏损害症状、肾脏损害症状等。

1. 胃肠道症状：这是误食毒蘑菇后较为常见的症状，一般在进食后数小时内出现。表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能会出现脱水、电解质紊乱等情况。这些症状是由于毒蘑菇中的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道蠕动加快、分泌增多等引起的。

2. 神经精神症状：部分毒蘑菇含有神经毒素，误食后可引起神经精神方面的症状。比如幻觉、幻听、谵妄、抽搐、昏迷等，还可能出现多汗、流涎、瞳孔缩小等副交感神经兴奋的表现。这是因为毒素作用于神经系统，干扰神经递质的正常传递和代谢。

3. 溶血症状：某些毒蘑菇的毒素可导致红细胞破坏，引发溶血反应。患者会出现面色苍白、黄疸、血红蛋白尿等症状，严重的溶血还可能导致急性肾衰竭。这是由于毒素破坏了红细胞的膜结构，使其失去正常功能而破裂。

4. 肝脏损害症状：一些毒蘑菇的毒素会对肝脏造成损害，初期可能表现为乏力、食欲不振、恶心等非特异性症状，之后可能出现黄疸、肝区疼痛、肝功能异常等。毒素会干扰肝细胞的代谢和功能，导致肝细胞坏死、肝功能受损。

5. 肾脏损害症状：误食毒蘑菇还可能影响肾脏功能，出现少尿、无尿、蛋白尿等症状。这是因为毒素可能损伤肾小管和肾小球，影响肾脏的滤过和重吸收功能。

职场聚餐误食毒蘑菇后，症状多样且复杂，涉及多个系统。一旦发现有上述症状，应立即就医。在等待救援的过程中，可以进行催吐等简单处理。同时，要尽量保留食用的蘑菇样本，以便医生准确判断毒素类型，采取针对性的治疗措施。治疗时，可能会用到阿托品、巯基解毒药、糖皮质激素等药物，但具体用药需遵医嘱。及时识别症状并就医是救治的关键。