一天一顿饭持续一个月，对体质的改变涉及脾胃功能、气血状态、阴阳平衡、代谢能力和精神状态等方面。

1. 脾胃功能：短期内，脾胃的运化负担减轻，可能会得到一定程度的休息。然而，长期一天一顿饭，脾胃的受纳和运化功能会因缺乏规律的食物刺激而逐渐减弱。脾胃是后天之本，这样的饮食习惯易导致脾胃虚弱，出现消化不良、食欲不振、腹胀、便溏等症状。

2. 气血状态：食物是气血生成的物质基础。一天一顿饭，摄入的营养物质有限，无法满足身体正常的需求，会导致气血生成不足。气血亏虚会使人面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、肢体麻木等。

3. 阴阳平衡：中医强调人体阴阳平衡，饮食不规律会打破这种平衡。过度节食，一天只吃一顿饭，可能会损伤人体阳气，导致阳虚，出现畏寒怕冷、手脚冰凉等症状；也可能因阴虚内热，出现口干舌燥、五心烦热等情况。

4. 代谢能力：身体会根据摄入的能量调整代谢水平。一天一顿饭，身体会进入“节能模式”，基础代谢率降低。这意味着身体消耗能量的能力下降，后续恢复正常饮食后，更容易出现体重反弹。

5. 精神状态：营养供应不足会影响大脑的正常功能，导致精神萎靡、注意力不集中、记忆力下降等。长期如此，还可能引发情绪问题，如焦虑、抑郁等。

6. 免疫力：人体的正气依赖于充足的营养来维持。一天一顿饭导致营养缺乏，会使正气不足，免疫力下降，容易受到外邪侵袭，引发感冒、咳嗽等疾病。

一天一顿饭一个月对体质的影响多为负面，会在脾胃功能、气血状态、阴阳平衡、代谢能力和精神状态等方面产生不良改变。为了保持身体健康，应遵循中医的饮食原则，合理膳食，定时定量，避免过度节食或暴饮暴食。若因特殊情况需要调整饮食，建议在专业中医师的指导下进行。