运动前后喝银耳桂圆红枣枸杞汤补充能量，与汤中富含碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸以及具有滋阴润肺等功效有关。

1. 碳水化合物：银耳、桂圆、红枣中都含有一定量的碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在运动前后饮用此汤，碳水化合物可快速被分解为葡萄糖，为身体提供能量，维持运动时身体各器官的正常运转，也有助于运动后身体能量的恢复。

2. 维生素：汤中的红枣富含维生素C等多种维生素，枸杞含有丰富的维生素A、维生素E等。维生素C具有抗氧化作用，能减少运动过程中自由基对身体细胞的损伤；维生素A对维持正常视觉功能有益，维生素E则能保护细胞膜免受氧化损伤，有助于提高身体的耐力和恢复能力。

3. 矿物质：桂圆、红枣和枸杞中含有钾、镁、铁等矿物质。钾元素对于维持心肌的正常功能和神经肌肉的兴奋性至关重要，在运动前后补充可预防因出汗导致的钾流失而引起的肌肉无力等症状；镁元素参与能量代谢过程，有助于提高能量利用效率；铁元素是血红蛋白的重要组成成分，能保证氧气的运输，为运动提供充足的氧供。

4. 氨基酸：银耳中含有多种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质对于修复和增长肌肉组织非常重要，在运动前后饮用此汤，有助于运动后受损肌肉组织的修复和生长，提高身体的运动能力和恢复速度。

5. 滋阴润肺等功效：从中医角度来看，银耳有滋阴润肺、养胃生津的作用；桂圆能补益心脾、养血安神；红枣可补中益气、养血安神；枸杞能滋补肝肾、益精明目。运动过程中身体会消耗气血津液，此汤能起到滋阴养血、补充气血的作用，使身体在运动前后保持良好的状态，从而更好地应对运动带来的消耗。

综上所述，运动前后喝银耳桂圆红枣枸杞汤，可通过其中的碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分补充能量，同时其滋阴润肺等功效也有助于身体在运动前后的调理和恢复。不过，饮用时也需适量，避免因过量饮用给肠胃造成负担。