有人吃桔子上火，有人没事，差异与个体体质、食用量、饮食习惯、生活作息、基础疾病等因素有关。

1. 个体体质：不同人的体质存在差异。热性体质的人，身体阳气偏盛，代谢相对较快，容易产生内热。食用桔子这种温性水果后，体内的热气会进一步积聚，从而出现上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等。而寒性体质的人，阳气相对不足，身体较为虚寒，食用桔子后可能不会出现明显的上火表现。

2. 食用量：食用桔子的量对是否上火有重要影响。如果一次性大量食用桔子，即使是体质平和的人，也可能因摄入过多的糖分和温热之性，导致身体出现上火症状。而适量食用桔子，身体能够较好地消化和代谢，就不容易出现上火问题。一般来说，每天食用 2 - 3 个桔子较为适宜。

3. 饮食习惯：日常饮食习惯也会影响吃桔子后的反应。平时喜欢吃辛辣、油腻、刺激性食物的人，体内本身就容易积聚热气，再食用桔子，就更容易引发上火。相反，饮食清淡，多吃蔬菜水果、多喝水的人，身体的火气相对较小，吃桔子时上火的可能性也会降低。

4. 生活作息：生活作息不规律，经常熬夜的人，会打乱身体的生物钟，影响内分泌和新陈代谢，导致身体的阴阳平衡失调，容易出现上火症状。在这种情况下，食用桔子可能会加重上火的表现。而作息规律，保证充足睡眠的人，身体的各项机能能够正常运转，对食物的耐受性相对较好，吃桔子后上火的几率也会减少。

5. 基础疾病：患有某些基础疾病的人，身体的免疫力和代谢功能可能会受到影响。例如，患有慢性咽炎、口腔溃疡等疾病的人，咽喉和口腔黏膜比较脆弱，食用桔子后可能会刺激局部黏膜，加重炎症反应，从而出现上火症状。而身体健康，没有这些基础疾病的人，吃桔子后出现上火的可能性相对较低。

综上所述，吃桔子是否上火受多种因素影响。在食用桔子时，应根据自身情况合理控制食用量，保持良好的饮食习惯和生活作息。如果本身属于热性体质或患有相关基础疾病，更要谨慎食用。若食用桔子后出现明显的上火症状，可适当食用一些清热降火的食物，如绿豆、苦瓜等，症状严重时需及时就医。