职场人开水喝多了，可能会导致水中毒、加重肾脏负担、影响消化功能、导致电解质失衡、增加心脏负担等。

1. 水中毒：短时间内大量饮水，肾脏来不及排出多余水分，会导致水分在体内潴留，引起血浆渗透压下降和循环血量增多，从而引发水中毒。轻者会出现头晕、呕吐、虚弱无力等症状，严重时可能会出现昏迷、抽搐甚至危及生命。

2. 加重肾脏负担：肾脏是人体的排泄器官，主要功能是过滤血液中的废物和多余水分，形成尿液排出体外。如果职场人大量饮水，会使肾脏的工作量增加，长期下去可能会导致肾脏功能受损。

3. 影响消化功能：大量饮水会稀释胃液，降低胃液的浓度，从而影响食物的消化和吸收。职场人在进食前后大量饮水，还可能会导致胃胀、胃痛等消化不良症状。

4. 导致电解质失衡：人体的细胞内外存在着一定的电解质浓度平衡，大量饮水会使体内的电解质被稀释，导致电解质失衡。常见的电解质失衡包括低钠血症、低钾血症等，会引起乏力、心律失常、恶心、呕吐等症状。

5. 增加心脏负担：短时间内大量饮水会使血容量迅速增加，加重心脏的负担。对于本身就患有心脏病的职场人来说，可能会诱发心力衰竭等严重疾病。

职场人适量饮水对身体健康有益，但如果开水喝多了，会带来一系列意想不到的坏处。因此，职场人在日常生活中应合理饮水，避免短时间内大量饮水。如果出现因饮水过多导致的不适症状，应及时就医。