职场人压力大时，吃鹌鹑肉有助于恢复元气，这与鹌鹑肉富含蛋白质、维生素B族、铁元素、卵磷脂以及具有补中益气功效有关。

1. 富含蛋白质：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，职场人在高压力状态下，身体的代谢加快，对蛋白质的需求增加。鹌鹑肉中的蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白，容易被人体吸收利用，能够为身体补充能量，维持正常的生理功能，有助于缓解身体疲劳，恢复元气。

2. 含有维生素B族：维生素B族对于神经系统的正常运作至关重要。职场人压力大时，神经系统处于紧张状态，容易出现焦虑、失眠等问题。鹌鹑肉中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，它们可以参与神经递质的合成，调节神经系统功能，改善焦虑情绪，提高睡眠质量，从而帮助职场人恢复精神状态。

3. 富含铁元素：铁是人体造血的重要原料之一。职场人长期处于压力下，可能会出现食欲不振等情况，导致铁摄入不足，进而引起缺铁性贫血，出现头晕、乏力等症状。鹌鹑肉中含有一定量的铁元素，能够补充身体所需的铁，促进血红蛋白的合成，增强造血功能，改善贫血症状，使职场人面色红润，精力充沛。

4. 含有卵磷脂：卵磷脂对大脑神经细胞的发育和维持正常功能有重要作用。职场人需要不断地思考和处理各种工作事务，大脑消耗较大。鹌鹑肉中的卵磷脂可以增强大脑的活力，提高记忆力和思维能力，缓解大脑疲劳，让职场人在工作中保持良好的状态。

5. 补中益气：从中医角度来看，鹌鹑肉具有补中益气的功效。职场人压力大时，身体的正气容易受损，出现气虚的症状，如气短、乏力等。食用鹌鹑肉可以补充身体的正气，调节身体的气血平衡，增强身体的抵抗力，有助于职场人恢复元气。

综上所述，职场人压力大时，吃鹌鹑肉在多个方面有助于恢复元气。它不仅能为身体提供必要的营养物质，维持生理功能，还能调节神经系统和气血平衡。但饮食只是缓解压力和恢复元气的一部分，职场人还应结合适当的运动、良好的作息等方式，以更好地应对工作压力。