老人吃小龙虾时，需避开啤酒、富含鞣酸的水果、维生素C含量高的食物、高蛋白食物以及寒性食物等搭配，以保障健康。

1. 啤酒：小龙虾本身嘌呤含量较高，而啤酒同样富含嘌呤且有利尿作用。老人食用小龙虾时大量饮用啤酒，会使体内尿酸水平急剧升高，尿酸盐结晶易在关节等部位沉积，大大增加痛风发作的风险，还可能加重肾脏代谢负担。

2. 富含鞣酸的水果：如葡萄、山楂、柿子等。小龙虾含有丰富的蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合，生成不易消化的鞣酸蛋白，可能导致老人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良症状，影响肠胃正常功能。

3. 维生素C含量高的食物：虽然目前关于小龙虾与维生素C结合产生砒霜的说法缺乏科学依据，但大量的维生素C可能会与小龙虾体内的五价砷发生化学反应。老人的身体机能相对较弱，为保险起见，食用小龙虾时应避免同时大量摄入维生素C含量高的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等。

4. 高蛋白食物：牛奶、鸡蛋等都属于高蛋白食物。老人的消化功能有所减退，小龙虾本身就是高蛋白食物，若再同时大量食用其他高蛋白食物，会加重肠胃消化负担，容易引起腹胀、消化不良等问题。

5. 寒性食物：像苦瓜、绿豆、螃蟹等。小龙虾本身性质偏寒，老人脾胃功能较弱，同时食用过多寒性食物，会使肠胃受到过度寒凉刺激，可能引发腹痛、腹泻等不适症状。

老人在食用小龙虾时，要特别注意食物搭配，避开啤酒、富含鞣酸的水果、维生素C含量高的食物、高蛋白食物以及寒性食物等。合理的食物搭配有助于老人更好地享受美食，保障身体健康。若食用后出现不适症状，应及时就医。