有人吃补骨脂受益，有人受副作用影响，差异主要在于个体体质、用量差异、病症匹配度、药物相互作用、炮制方法等方面。

1. 个体体质：不同人的体质存在差异，对补骨脂的耐受性和反应不同。例如，体质虚寒者可能更适合补骨脂的温热特性，服用后能起到温肾助阳等作用而受益；而阴虚火旺体质者，本身阳气较盛，服用补骨脂可能会加重体内的火热之象，出现口干、口苦、便秘等副作用。

2. 用量差异：合理的用量是发挥补骨脂功效的关键。如果严格按照医嘱或规范使用补骨脂，往往能获得较好的治疗效果。但如果自行加大用量，可能会导致体内药物浓度过高，增加副作用发生的风险，如可能会引起恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

3. 病症匹配度：补骨脂具有补肾助阳、纳气平喘、温脾止泻等功效，适用于肾阳不足、命门火衰等相关病症。若患者的病症与补骨脂的适应证相符，服用后可能会改善症状，如缓解腰膝冷痛、五更泄泻等。但如果病症不匹配，盲目服用补骨脂不仅无法起到治疗作用，还可能引发不良反应。

4. 药物相互作用：在服用补骨脂的同时，如果还服用其他药物，可能会发生药物相互作用。例如，补骨脂与某些抗生素、降压药等合用时，可能会影响彼此的药效，或者增加不良反应的发生几率。像与环孢素合用，可能会影响环孢素的代谢，增加其血药浓度，从而带来更多风险。

5. 炮制方法：补骨脂的炮制方法多样，不同的炮制方法会影响其药性和功效。经过盐炙后的补骨脂，能增强其入肾经的作用，更有利于发挥补肾的功效；而酒炙后的补骨脂，活血通络的作用可能会增强。如果炮制方法不当，可能会导致补骨脂的药效不佳，甚至产生副作用。

综上所述，个体在食用补骨脂时出现受益或受副作用影响的差异，是由多种因素共同作用导致的。在使用补骨脂时，应充分考虑自身的体质、病症等情况，严格遵循医嘱，注意药物的用量、炮制方法以及与其他药物的相互作用等，以确保用药安全有效。若在服用过程中出现不适，应及时就医。