80岁老人坐飞机，在环境与健康方面需注意身体状况评估、飞行环境适应、饮食安排、药物携带、应急措施等。

1. 身体状况评估：老人坐飞机前应进行全面体检，评估心肺功能、血压、血糖等指标。若患有严重心脏病、高血压、呼吸系统疾病等，需咨询医生能否乘坐飞机。例如，冠心病患者要确保病情稳定，近期无频繁心绞痛发作。

2. 飞行环境适应：飞机机舱内气压、湿度与地面不同，老人可能出现耳鸣、耳痛等不适。可通过咀嚼口香糖、吞咽口水等方式缓解耳部压力。此外，机舱内空气干燥，老人应注意补充水分，避免脱水。

3. 饮食安排：飞行前避免进食过多油腻、辛辣食物，以免引起消化不良。飞行中可适量进食易消化的食物，如面包、粥等。同时，要注意饮食卫生，防止食物中毒。

4. 药物携带：老人应随身携带常用药物，如降压药、降糖药、心脏病急救药等。例如，硝酸甘油可用于缓解心绞痛发作，阿司匹林有助于预防血栓形成，硝苯地平可控制血压。携带药物时要注意保存条件，确保药效。

5. 应急措施：老人登机前应了解飞机上的应急设备和服务。若在飞行中出现身体不适，应及时向机组人员寻求帮助。机组人员通常会提供基本的医疗急救服务，并根据情况决定是否需要紧急降落。

80岁老人坐飞机时，环境与健康方面的注意事项至关重要。通过全面的身体评估、适应飞行环境、合理安排饮食、正确携带药物以及做好应急准备等措施，可降低飞行风险，保障老人旅途安全。